Según el grado de elaboración, o lo que es lo mismo el grado de complejidad tecnológico del proceso aplicado, en orden creciente resulta la siguiente clasificación:

Áridos:
Son productos granulados, de diferentes tamaños de grano, con un amplio campo de aplicación en el mundo de la construcción. En realidad, se trata de un subproducto que procede del material no aprovechable de cantera, por lo que su utilización como material de construcción constituye una herramienta muy eficaz en la conservación del medio ambiente.

Productos artesanales:
Constituyen una amplia gama de productos tradicionales como son el perpiaño, bordillos o adoquines en basto, mamposterías, sillares, sillarejos, etc, que se elaboran, en general, a mano por los canteros con la ayuda de sencillas herramientas.

Productos aserrados y cortados:
El bloque de granito es aserrado en el telar y, en una sola operación, se transforma en planchas de caras paralelas y de espesor mayor o igual a 20 cm.
Los productos aserrados procedentes del tablero son los característicos de revestimiento, esto es, placas para fachadas, baldosas, peldaños, rodapiés o encimeras.

placas para fachadas	peldaños
baldosas	encimeras

Otros productos aserrados con esta tecnología son los que antiguamente sólo se obtenían artesanalmente y que hoy permiten elaborar sillares, columnas, dinteles o dovelas con una precisión imposible de igualar por un artesano.

Productos torneados y vaciados:
Determinados productos aserrados pueden alcanzar un grado de elaboración mayor al ser sometidos a técnicas de torneado y/o vaciado. En ambos casos es habitual el uso del control numérico y distintos útiles diamantados. Los productos obtenidos pueden ser fustes, capiteles, balaustres y distintos elementos decorativos.

Productos compuestos:
Para resolver problemas de fijación del granito en revestimientos exteriores e interiores se están desarrollando diferentes productos híbridos compuestos por las propias placas de granito y otros materiales como la malla o la perfilería de acero inoxidable.